Dendeng Batokok – Padang

[caption id="attachment_427" align="aligncenter" width="300" caption="Dendeng-batokok"][/caption]

Bahan

• 1 liter air


• 500 gram daging sapi khas dalam

 

Haluskan

• 5 siung bawang putih


• 1 sdm ketumbar


• 1 cm jahe


• 2 sdt garam

 

• 3 buah asam kandis


• Minyak untuk menggoreng


• 10 cabai hijau


• 8 buah bawang merah


• 4 buah tomat hijau, belah 4


• 5 lembar daun jeruk purut


• 1 buah asam kandis


• 2 sdt garam, larutkan dalam 100 ml air


• 100 ml minyak

 

Cara Membuat

1. Didihkan air, masukkan daging, bumbu halus dan asam kandis. Masak sampai daging empuk, angkat.


2. Iris daging memotong serat setebal ½ cm, lalu pukul-pukul sampai pipih.


3. Panggang daging di dalam oven sampai airnya mongering, lalu goreng sampai kering dan renyah, angkat, tiriskan.


4. Sambal: tumbuk kasar cabai hijau, bawang merah, dan tomat hijau. Tumis bersama daun jeruk dan asam kandis sampai harum dan layu. Tambahkan larutan garam aduk-aduk. Masak di atas api kecil sampai air mongering, angkat.

 

1. Masukkan dendeng yang sudah digoreng, aduk rata, sajikan.

 

Untuk 4 Orang

Tip

Sebaiknya campur dendeng dengan sambal saat akan disajikan.