SATE AMPET (NUSA TENGGARA BARAT)

SATE AMPET (NUSA TENGGARA BARAT)



[caption id="attachment_1921" align="aligncenter" width="209" caption="sate ampet"][/caption]



Bahan

• 200 gram babat sapi, lumuri kapur sirih


• 150 gram usus sapi, buang kotoran usus, cuci bersih, rebus empuk, potong dadu


• 150 gram hati sapi, potong dadu, sangrai sampai berubah warna


• 500 gram daging sapi bagian has dalam, potong dadu


• 1 sdm air kapur sirih


• 3 sdm minyak untuk menumis

Haluskan

• 15 butir bawang merah


• 8 siung bawang putih


• 5 butir kemiri, sangrai


• 2 cm jahe


• 4 buaha cabai merah keriting


• 2 buah cabai merah


• 1 sdt terasi, goreng


• ½ sdt merica butiran

• 750 ml santan dari ½ butir kelapa


• 1 ½ sdt garam


• 1 sdt gula merah sisir


• ½ sdt air jeruk nipis


• Tusuk satai, rendam dalam air sampai waktu pakai

cara membuat

• 
  
  
  
  1. rebus babat, usus, hati, dan daging sapi secara terpisah sampai empuk. Angkat dan buang air perebusnya. Potong-potong seukuran dadu. Sisihkan.
  
  
  2. panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daging dan jerohan sapi, aduk-aduk sampai rata. Masukkan santan, garam, gula merah, aduk rata. Masak sampai daging empuk dan santan mengental. Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata dan didihkan sekali lagi sambil aduk-aduk. Angkat dan dinginkan.
  
  
  3. tusuk daging, babat, usus, dan hati sapi berselang-seling dengan tusuk satai. Bakar di atas bara api, sambil oleskan sisa bumbu sampai harum. Angkat, sajikan.
  
  
  
  

 

Untuk 6 orang