RESEP MASAKAN SATE PARU (MADURA)

SATE PARU (MADURA)



[caption id="attachment_1924" align="aligncenter" width="250" caption="sate paru"][/caption]



Bahan

• 400 gram paru-paru sapi


• 4 mata asam jawa


• Air untuk merebus

Haluskan (untuk paru-paru)

• 6 butir bawang merah


• 4 siung bawang putih


• 1 sdm ketumbar sangrai


• 1 sdt garam

• 2 lembar daun salam


• 1 ibu jari lengkuas, memarkan


• 500 ml air

Bumbu satai

• 4 sdm minyak goreng


• 5 butir bawang merah, haluskan


• 5 buah cabai merah keriting, haluskan


• ½ butir jeruk nipis, ambil airnya


• 1 sdt gula pasir


• 1 sdt garam


• Tusuk satai secukupnya

Cara membuat

1. rebus paru-paru sapi dengan asam jawa sampai setengah matang. Angkat, buang air rebusannya. Iris melebar paru-paru rebus setebal ½ cm. sisihkan.


2. campur paru-paru rebus dengan bumbu halus, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata. Tambahkan air, lalu masak sampai bumbu meresap dan paru-paru matang. Angkat.


3. bumbu satai: panaskan minyak, tumis bawang merah dan cabai keriting. Beri air jeruk nipis, gula pasir, dan garam. Masukkan paru-paru, aduk rata. Angkat. Tusuk paru-paru dengan tusuk satai. Panggang sebentar di atas bara api sampai harum. Angkat.

 

Hasil 15 tusuk