RESEP MASAKAN GANGAN TUNGKUL (KALIMANTAN SELATAN)

GANGAN TUNGKUL (KALIMANTAN SELATAN)






Bahan

• 400 gram ikan gabus (2 ekor)
• 1 butir jeruk nipis, ambil airnya
• Minyak untuk menggoreng
• 150 gram jantung pisang batu
• 1 genggam daun kangkung
• 150 gram singkong, potong-potong

Haluskan

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, sangrai
• 1 cm engkuas
• 1 cm kunyit
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt terasi, bakar
• ½ sdt gula pasir
• 400 ml santan dari ¼ butir kelapa

Cara membuat

1. bersihkan ikan, lumuri dengan air jeruk nipis. Goreng dalam minyak panas sampai kuning kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
2. rebus jantung pisang, daun kangkung, dan singkong secara terpisah sampai empuk dan matang. Angkat.
3. didihkan santan bersama bumbu halus sambil diaduk. Masukkan jantung pisang, kangkung, singkong, dan ikan gabus goreng. Didihkan sekali lagi, angkat.

Untuk 5 orang