Celempungan – Sumatera Selatan

[caption id="attachment_398" align="aligncenter" width="300" caption="Celempungan"][/caption]

Bahan

• Adonan ikan


• 350 gram ikan tengiri giling


• 50 gram tepung kanji


• 1 sdt garam


• ½ sdt gula pasir


• Air untuk merebus


• 2 sdm minyak untuk menumis

 

Haluskan

• Butir bawang merah


• 4 siung bawang putih


• 4 butir kemiri, sangrai


• 1 sdt ketumbar butiran, sangrai


• ½ sdt jintan butiran, sangrai


• 1 cm kunyit, sangrai

 

• 2 lembar daun salam


• 2 cm lengkus, memarkan


• 1 cm jahe, memarkan


• 2 butir cengkih


• 500 ml santan dari ½ butir kelapa


• 1 sdt garam


• ½ sdt gula pasir


• Bawang merah goreng, untuk taburan

 

Cara Membuat

1. Adonan ikan: aduk rata semua bahan. Bentuk setiap 1 sdm adonan menjadi bola-bola. Didihkan air, lalu rebus bola-bola ikan sampai terapung/matang. Angkat, tiriskan, sisihkan.


2. Kuah: panaskan minyak, tumis bumbu kuah halus, daun salam, lengkuas, jahe, dan cengkih sampai harum. Tuangkan santan garam dan gula pasir. Maska sampai kental.


3. Masukkan bola-bola ikan aduk dan didihkan sekali lagi. Taburkan bawang merah goreng. Angkat, sajikan segera.

Untuk 6 Orang