Resep Mangasik Toba - Sumatera Utara

[caption id="attachment_712" align="aligncenter" width="300" caption="mangasik toba"][/caption]

BAHAN

• 750 gram ikan gabus segar

Haluskan

• 8 butir bawang merah


• 4 siung bawang putih


• 2 buah cabai merah


• 4 buah cabai merah keriting


• 3 buah kemiri, sangrai


• 1 sdt merica butiran


• 2 cm kunyit. sangrai


• 2 cm jahe


• 1 sdt garam


• 1 sdt gula pasir

• 500 ml air


• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan


• 50 gram lokio*


• 1 sdm air asam jawa

CARA MEMBUAT

1. siangi ikan gabus, cuci bersih, tiriskan, potong-potong ikan menjadi dua bagian. Aduk rata ikan dan bumbu halus, diamkan selama 15 menit.


2. masak ikan bersama air dan serai diatas api sedang sampai mendidih. Masukkan lokio dan air asam jawa. Masak sampai harum dan matang. Angkat, sajikan.

 

 

UNTUK 6 ORANG

 

 

TIP: lokio adalah sejenis bawang-bawangan kecil yang bertangkai. Rasanya khas dan sering dipakai dalam masakan Sumatra utara. Lokio sering juga disebut dengan bawang batak.