Resep Gurami Kuah Pucung – Jakarta

[caption id="attachment_443" align="aligncenter" width="196" caption="gurami kuahpucung"][/caption]

Bahan

• 500 gram gurami, potong-potong
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt bubuk ketumbar
• 1 buah jeruk nipis
• 2 sdt garam

 

• Haluskan
• 9 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah keriting
• 4 buah cabai rawit merah
• 3 buah keluwak, ambil bagian dalamnya

 

• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk purut
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 400 ml air
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 1 buah tomat potong-potong
• 1 batang daun bawang, potong-potong
• 2 sdm bawang goreng, untuk taburan

Cara Membuat

1. Lumuri ikan gurami dengan bawang putih halus, bubuk ketumbar, jaruk nipis, dan garam. Biarkan selama 20 menit, tiriskan. Goreng sampai kering, angkat, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dengan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum dan matang. Tambahkan air, garam dan gula. Aduk sampai mendidih. Tambahkan tomat dan daun bawang. Masak sampai agak kental.
3. Masukkan gurami goreng, masak sampai kuah tinggal sedikit. Angkat, sajikan dengan taburan bawang goreng.

 

Untuk 4 Orang