resep masakan PEPES IKAN MAS (JAWA BARAT)

PEPES IKAN MAS (JAWA BARAT)



[caption id="attachment_1578" align="aligncenter" width="377" caption="pepes ikan mas"][/caption]



Bahan

• 3 ekor ikan mas segar, ukuran sedang


• 2 sdt garam


• 2 butir jeruk nipis, ambil airnya

Haluskan

• 12 butir bawang merah


• 3 siung bawang putih


• 3 cm kunyit


• 2 cm jahe


• 1 cm lengkuas


• 2 batang serai, ambil bagian putih


• 1 sdt garam


• 1 sdt gula pasir, jika suka

• ½ sdt ragi instant, siap pakai


• 2 tangkai kemangi, petiki daunnya


• 2 batang daun bawang, iris melintang ½ cm


• 15 buah cabai rawit merah utuh


• 3 batang serai, ambil bagian putih, potong melintang 5 cm


• 6 lembar daun salam


• Daun pisang batu untuk membungkus

Cara membuat

• 
  
  
  
  1. bersihkan ikan, kerat kedua sisinya. Lumuri badan ikan luar dalam dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
  
  
  2. aduk rata bumbu halus, ragi, kemangi, daun bawang, cabai rawit, dan serai. Isikan sebagian bumbu di dalam perut ikan, dan sisanya oleskan pada badan ikan.
  
  
  3. ambil dua lembar daun pisang, taruh 2 lembar daun salam dan ikan berbumbu diatasnya. Bungkus dan semat kedua ujungnya dengan lidi.
  
  
  4. kukus dalam dandang panas 2 jam sampai ikan empuk dan matang. Angkat, kemudian bakar/panggang di atas bara api.
  
  
  
  

 

Untuk 3 orang